食堂后厨采用分餐流水线+智能调度模式应对加班高峰。切配组提前2小时将食材按套餐分装冷藏，烹饪组按订单动态启动炒锅，打包组同步装配保温箱。关键在三联动订单系统实时推送部门用餐人数至后厨大屏，厨师长用对讲机协调各组进度，配送员提前5分钟候场接餐。实测显示，50份餐从接单到送出仅需18分钟，比传统模式提速40%。另设应急抽屉——常备20份半成品卤肉饭，遇突发增单立即启动补餐程序，彻底消灭延误。
针对加班餐集中配送时效难题，食堂后厨实施三阶优化预制加班清单，按部门时段拆分制作任务；分批烹饪核心菜品，避免集中出餐积压；设置专用打包窗口与配送通道，实现制作-分装-运输无缝衔接。通过流程再造，备餐时间压缩40%，200份加班餐可在30分钟内精准送达各办公点，确保饭菜入口时仍烫嘴。
针对教职工加班就餐痛点，食堂推出定制化加班餐服务。教职工只需通过企业微信提前预约，即可自由选择套餐品类、分量及送达时间。后厨根据预约数据精准备餐，动态监测加班人数变化，对增量需求即时响应扩容。特色在于提供延时供应保障，即使临时加班至晚9点，仍能享用到热乎饭菜。该服务彻底解决加班群体错过饭点饭菜凉透分量不足三大难题，让教职工无需担忧后勤问题，安心投入工作。定制化服务搭配弹性供餐机制，真正实现您加班到几点，热饭守候到几点。
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